Coratina er en af Italiens mest anerkendte olivensorter og betragtes af mange som en af de mest karakterfulde ekstra jomfruolivenolier fra Puglia. Denne monovarietale olie er fremstillet udelukkende af 100 % Coratina-oliven, som er kendt for deres intense aroma, markante karakter og naturligt høje indhold af polyfenoler.
Olien har en fyldig og vedvarende smagsprofil, hvor den karakteristiske bitterhed og let krydrede afslutning er perfekt afbalanceret. Den rige aromatiske bouquet byder på elegante noter af frisk grøn oliven, græs, tomatstilk, artiskok og mandelskaller, mens eftersmagen afrundes med et strejf af cikorie. Coratina er en olivenolie med stor personlighed, der værdsættes af både professionelle kokke og passionerede olivenolieentusiaster.
Produktinformation
Produkt: Monovarietal ekstra jomfruolivenolie
Frugtighed: Mellem
Olivensort: 100 % Coratina
Nettoindhold: 500 ml
Oprindelse og produktion
Olien produceres i Gioia del Colle i Puglia, et af Italiens mest anerkendte områder for produktion af ekstra jomfruolivenolie. Coratina-sorten har været dyrket her i generationer og er kendt for at levere olier med høj intensitet, stor kompleksitet og et naturligt højt indhold af polyfenoler.
Olivenerne høstes i november, mens de stadig har deres friske grønne karakter, og koldpresses umiddelbart efter høsten. Den skånsomme forarbejdning bevarer oliens naturlige aroma, smag og ernæringsmæssige kvaliteter.
Smagsprofil
Duft: Frisk grøn oliven med noter af græs, tomatstilk, artiskok og mandelskaller.
Smag: Mellem frugtighed med en fyldig og vedholdende karakter. Den behagelige bitterhed og let krydrede afslutning balanceres af elegante noter af cikorie.
Farve: Intens smaragdgrøn umiddelbart efter produktionen.
Anvendelse
Perfekt til:
- Grøntsagsretter
- Grillede grøntsager
- Bælgfrugter
- Bruschetta
- Salater
- Grillet kød
- Modne oste
- Friskbagt brød
Fremstilling
Fremstillingsmetode: Koldpresset.
Produktionsproces: Kontinuerlig cyklus.
Høstperiode: November (grønne oliven).
Opbevaring
Opbevares tørt, mørkt og køligt.
Holdbarhed: 24 måneder fra tapningsdatoen.
Allergener
Ingen.
Næringsindhold pr. 100 ml
| Næringsværdi | Indhold |
|---|---|
| Energi | 824 kcal / 3446 kJ |
| Fedt | 91,6 g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 13 g |
| Kulhydrat | 0 g |
| – heraf sukkerarter | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Salt | 0 g |